LUCKY GROUP — разработка серии электронных курсов для обучения персонала
LUCKY GROUP — крупная московская ресторанная группа бренд-шефа Глена Баллиса, Богдана Панченко и Ивана Кукарских, которая возглавила ресторанный рейтинг Forbes в 2021 году.
В LUCKY GROUP выработана собственная система ценностей, которая направлена на особое внимание к деталям, минимализм, чистый вкус и сервис уровня «WOW».
LUCKY GROUP обратились к нам с запросом на разработку серии курсов для их сотрудников. Обучение в компании — один из важнейших элементов работы с персоналом для LUCKY GROUP. Ресторанная группа во всем следует своим ценностям и стремится поддерживать сервис и уровень работы сотрудников на высоте, а также идет к амбициозным целям. Все это возможно только при условии качественного и регулярного обучения персонала.
ЗАДАЧИ ПРОЕКТА
Совместно с Заказчиком мы определили следующие задачи проекта на входе:
Долгое время в LUCKY GROUP существует очная школа. Однако у компании появился запрос на электронные курсы, которые помогут оптимизировать процесс обучения. Очные тренинги при этом не исключаются, электронные курсы не заменяют, а дополняют их. Таким образом создается система смешанного обучения.
Первостепенная задача, которая стояла перед нами, — разработать 6 электронных курсов, упрощающих процесс адаптации новых сотрудников.
Совместно с LUCKY GROUP мы поставили перед собой следующие задачи на проект:
Частично перенести очные тренинги в электронный формат с минимальными потерями. Курсы должны не просто знакомить сотрудников с материалом, но и создавать условия для запоминания и усвоения информации.
Сохранить в электронных курсах тесную связь с LUCKY GROUP: курсы должны ассоциироваться с компанией, соответствовать её ценностям и принципам, прививать их сотрудникам, проходящим обучение.
Основная задача курсов — дать основу, первоначальные знания и представления о предмете курса, которые будут углублены на очных тренингах. При этом после изучения курса сотрудник уже должен хорошо понимать, в какую компанию он устроился, уметь следовать базовым правилам, действовать по описанным алгоритмам, а также обладать знаниями, полезными при общении с гостями ресторанов.
БЫЛО СДЕЛАНО
Мы разработали 6 электронных курсов:
- «Погружение». Первый курс в программе, который рассказывает обо всех проектах ресторанной группы LUCKY GROUP и раскрывает особенности каждого из них, а также дает информацию о ценностях, цели и миссии компании.
- «Стандарты сервиса». Курс для официантов, который дает основные правила и алгоритмы сервиса. Он раскрывает особенности сервиса LUCKY GROUP, обучает сотрудников важным нюансам обслуживания гостей.
- «Стандарты сервиса для хостес». Курс, выполняющий те же задачи, что и курс «Стандарты сервиса», но предназначенный для хостес.
- «Про вино». Курс для официантов, который дает базовые знания в виноделии, описывает виды вин и правила подачи вина в ресторанах LUCKY GROUP.
- «Про кофе». Курс, который рассказывает историю кофе, описывает способы обработки кофейных зерен, а также дает информацию о том, какой кофе подается в ресторанах LUCKY GROUP.
- «Пищевая безопасность». Курс рассказывает о системе ХАССП, описывая, какие действия должен выполнять каждый сотрудник ресторана для того, чтобы поддерживать безопасность.
Для всех курсов был выбран единый формат
Совместно с Заказчиком мы приняли решение о том, что в курсах акцент будет сделан на тексты и визуал: все курсы разработаны в формате классических электронных учебников, в которых простым языком дается теория. Она подкрепляется живыми примерами из реальной рабочей практики ресторанов.
Во всех разделах есть практические задания, которые помогают запоминать материал и проверять знания, а также в конце каждого курса дается итоговое тестирование, которое позволяет оценить уровень усвоения информации.
В тексте курса постоянно делаются отсылки к LUCKY GROUP: материал подается в тесной связке с практиками ресторанной группы. Например, когда сотрудник проходит курс «Стандарты сервиса», он изучает не общепринятые правила сервиса, а именно те, которым следуют сотрудники LUCKY GROUP.
После изучения первого курса информация во всех последующих дается в связке с ценностями. Каждое правило подкрепляется объяснением, почему оно принято в таком виде, ведь за каждым из них стоит конкретная ценность или определенный принцип компании.
Разработан дизайн и подобраны фотографии
Для оформления курсов был разработан дизайн на основе бренд-бука LUCKY GROUP. Все курсы оформлены в едином стиле, что создает ощущение единства и неразрывности всего материала, распределенного на разные курсы.
Также для оформления слайдов использовались реальные фотографии ресторанов. На них изображены интерьеры, блюда, сотрудники — всё это погружает новичков в атмосферу LUCKY GROUP, помогает им связывать информацию с реальностью.
Для каждого курса был создан уникальный персонаж-гид
Для поддержания связи с LUCKY GROUP, а также для того, чтобы новые сотрудники, проходя курс, уже знакомились со своими наставниками, для курсов были разработаны уникальные персонажи-гиды. Все персонажи были отрисованы по фотографиям реальных сотрудников LUCKY GROUP: менеджеров по обучению, сомелье, бариста, ответственных за пищевую безопасность и других.
Таким образом, в курсах новые сотрудники видели реальных людей, с которыми потом продолжали обучение в очной школе LUCKY GROUP.
Результаты
Таким образом в результате работы над проектом у нас получилось 6 электронных курсов с красочным реалистичным визуалом, большим количеством полезной информации, поданной простым языком и подкрепленной примерами, яркими персонажами.
Курсы упрощают процесс адаптации новых сотрудников, помогая им погрузиться в атмосферу LUCKY GROUP, изучить основные правила и алгоритмы, познакомиться с базовыми понятиями и принципами ресторанной группы, почувствовать себя частью большой и сильной команды.
ОТЗЫВ О ПРОЕКТЕ
Выражаем благодарность команде МЕТРАФОР за разработку электронных курсов для обучения новых сотрудников нашей ресторанной группы.
Проект нацелен на упрощение процесса адаптации. Основная задача электронных курсов, которые были разработаны, — погрузить новых сотрудников в основы работы в LUCKY GROUP, дать им базовые знания, которые помогут им работать соответствующе принципам и правилам компании.
Результат нашей совместной работы позволил оптимизировать работу с новыми сотрудниками, освободить время тренеров и ускорить процесс перехода нового персонала от обучения к качественной работе в ресторане.
Специалисты «МЕТРАФОР» внимательно отнеслись ко всем нашим требованиям и пожеланиям, качественно проработали наши материалы и смогли их перенести из очного формата обучения в электронный с минимальными потерями. Команда «МЕТРАФОР» оперативно реагировала на все запросы, находила оптимальные решения наших задач, регулярно предлагала возможности для улучшения нашего образовательного продукта.
Рекомендуем обращаться к компании «МЕТРАФОР» как к ответственному, гибкому, творческому и профессиональному исполнителю.
Екатерина Хрокина,
Директор по обучению
