LUCKY GROUP — разработка серии электронных курсов для обучения персонала
LUCKY GROUP — крупная московская ресторанная группа бренд-шефа Глена Баллиса, Богдана Панченко и Ивана Кукарских, которая возглавила ресторанный рейтинг Forbes в 2021 году.
В LUCKY GROUP выработана собственная система ценностей, которая направлена на особое внимание к деталям, минимализм, чистый вкус и сервис уровня «WOW».
LUCKY GROUP обратились к нам с запросом на разработку серии курсов для их сотрудников. Обучение в компании — один из важнейших элементов работы с персоналом для LUCKY GROUP. Ресторанная группа во всем следует своим ценностям и стремится поддерживать сервис и уровень работы сотрудников на высоте, а также идет к амбициозным целям. Все это возможно только при условии качественного и регулярного обучения персонала.
ЗАДАЧИ ПРОЕКТА
Совместно с Заказчиком мы определили следующие задачи проекта на входе:
Долгое время в LUCKY GROUP существует очная школа. Однако у компании появился запрос на электронные курсы, которые помогут оптимизировать процесс обучения. Очные тренинги при этом не исключаются, электронные курсы не заменяют, а дополняют их. Таким образом создается система смешанного обучения.
Первостепенная задача, которая стояла перед нами, — разработать 6 электронных курсов, упрощающих процесс адаптации новых сотрудников.
Совместно с LUCKY GROUP мы поставили перед собой следующие задачи на проект:
Частично перенести очные тренинги в электронный формат с минимальными потерями. Курсы должны не просто знакомить сотрудников с материалом, но и создавать условия для запоминания и усвоения информации.
Сохранить в электронных курсах тесную связь с LUCKY GROUP: курсы должны ассоциироваться с компанией, соответствовать её ценностям и принципам, прививать их сотрудникам, проходящим обучение.
Основная задача курсов — дать основу, первоначальные знания и представления о предмете курса, которые будут углублены на очных тренингах. При этом после изучения курса сотрудник уже должен хорошо понимать, в какую компанию он устроился, уметь следовать базовым правилам, действовать по описанным алгоритмам, а также обладать знаниями, полезными при общении с гостями ресторанов.
БЫЛО СДЕЛАНО
Мы разработали 6 электронных курсов:
- «Погружение». Первый курс в программе, который рассказывает обо всех проектах ресторанной группы LUCKY GROUP и раскрывает особенности каждого из них, а также дает информацию о ценностях, цели и миссии компании.
- «Стандарты сервиса». Курс для официантов, который дает основные правила и алгоритмы сервиса. Он раскрывает особенности сервиса LUCKY GROUP, обучает сотрудников важным нюансам обслуживания гостей.
- «Стандарты сервиса для хостес». Курс, выполняющий те же задачи, что и курс «Стандарты сервиса», но предназначенный для хостес.
- «Про вино». Курс для официантов, который дает базовые знания в виноделии, описывает виды вин и правила подачи вина в ресторанах LUCKY GROUP.
- «Про кофе». Курс, который рассказывает историю кофе, описывает способы обработки кофейных зерен, а также дает информацию о том, какой кофе подается в ресторанах LUCKY GROUP.
- «Пищевая безопасность». Курс рассказывает о системе ХАССП, описывая, какие действия должен выполнять каждый сотрудник ресторана для того, чтобы поддерживать безопасность.
Для всех курсов был выбран единый формат
Совместно с Заказчиком мы приняли решение о том, что в курсах акцент будет сделан на тексты и визуал: все курсы разработаны в формате классических электронных учебников, в которых простым языком дается теория. Она подкрепляется живыми примерами из реальной рабочей практики ресторанов.
Во всех разделах есть практические задания, которые помогают запоминать материал и проверять знания, а также в конце каждого курса дается итоговое тестирование, которое позволяет оценить уровень усвоения информации.
В тексте курса постоянно делаются отсылки к LUCKY GROUP: материал подается в тесной связке с практиками ресторанной группы. Например, когда сотрудник проходит курс «Стандарты сервиса», он изучает не общепринятые правила сервиса, а именно те, которым следуют сотрудники LUCKY GROUP.
После изучения первого курса информация во всех последующих дается в связке с ценностями. Каждое правило подкрепляется объяснением, почему оно принято в таком виде, ведь за каждым из них стоит конкретная ценность или определенный принцип компании.
Разработан дизайн и подобраны фотографии
Для оформления курсов был разработан дизайн на основе бренд-бука LUCKY GROUP. Все курсы оформлены в едином стиле, что создает ощущение единства и неразрывности всего материала, распределенного на разные курсы.
Также для оформления слайдов использовались реальные фотографии ресторанов. На них изображены интерьеры, блюда, сотрудники — всё это погружает новичков в атмосферу LUCKY GROUP, помогает им связывать информацию с реальностью.
Для каждого курса был создан уникальный персонаж-гид
Для поддержания связи с LUCKY GROUP, а также для того, чтобы новые сотрудники, проходя курс, уже знакомились со своими наставниками, для курсов были разработаны уникальные персонажи-гиды. Все персонажи были отрисованы по фотографиям реальных сотрудников LUCKY GROUP: менеджеров по обучению, сомелье, бариста, ответственных за пищевую безопасность и других.
Таким образом, в курсах новые сотрудники видели реальных людей, с которыми потом продолжали обучение в очной школе LUCKY GROUP.
Результаты
Таким образом в результате работы над проектом у нас получилось 6 электронных курсов с красочным реалистичным визуалом, большим количеством полезной информации, поданной простым языком и подкрепленной примерами, яркими персонажами.
Курсы упрощают процесс адаптации новых сотрудников, помогая им погрузиться в атмосферу LUCKY GROUP, изучить основные правила и алгоритмы, познакомиться с базовыми понятиями и принципами ресторанной группы, почувствовать себя частью большой и сильной команды.
Благодарственное письмо
Выражаем благодарность команде МЕТРАФОР за разработку электронных курсов для обучения новых сотрудников нашей ресторанной группы.
Проект нацелен на упрощение процесса адаптации. Основная задача электронных курсов, которые были разработаны, — погрузить новых сотрудников в основы работы в LUCKY GROUP, дать им базовые знания, которые помогут им работать соответствующе принципам и правилам компании.
Результат нашей совместной работы позволил оптимизировать работу с новыми сотрудниками, освободить время тренеров и ускорить процесс перехода нового персонала от обучения к качественной работе в ресторане.
Специалисты «МЕТРАФОР» внимательно отнеслись ко всем нашим требованиям и пожеланиям, качественно проработали наши материалы и смогли их перенести из очного формата обучения в электронный с минимальными потерями. Команда «МЕТРАФОР» оперативно реагировала на все запросы, находила оптимальные решения наших задач, регулярно предлагала возможности для улучшения нашего образовательного продукта.
Рекомендуем обращаться к компании «МЕТРАФОР» как к ответственному, гибкому, творческому и профессиональному исполнителю.
Екатерина Хрокина,
Директор по обучению
